活動報告 - 2010年 -

2010年11月18日

第19回 日本橋粉の会の報告

2011年11月17日(水)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第19回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講 蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、胡桃切り、椎茸出汁つなぎ、ひきぐるみ、粉メニューは「シュトーレン」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子
◇ 桜酔師匠の蕎麦
	桜酔師匠作 外二八蕎麦
◇ 今月の変わり蕎麦
胡桃はフライパンで炒めて、すり鉢であて、 裏ごしをして使用します	中嶋 作 胡桃切り	椎茸の出汁を入れます
楽岳師匠 作 椎茸出汁つなぎ	中嶋 作 ひきぐるみ(二八)	ゆであがり 左：ひきぐるみ 中：外二八蕎麦 右：胡桃切り
◇ 今月の粉メニュー
焼き上がり シュトーレンとはドイツでクリスマス 時期に焼かれるパンのことです	粉糖をかけてできあがり
◇ 今月の変わり蕎麦粉メニュー(蕎麦稲荷、蕎麦クレープ)
今回は、蕎麦楽のお料理番こと築島さんが 蕎麦粉のメニューを作ってくれました まずは蕎麦稲荷	大葉とたくあんを刻みます	蕎麦、大葉、たくあん、カイワレ、ゴマをボールに入れ、めんつゆで味付けをします
ごま油を加えます	味のついた油揚げにつめます	できあがり
続いて蕎麦粉クレープ 蕎麦粉を卵、牛乳で溶きます	フライパンで薄く焼きます	わさびマヨネーズ、生ハム、カイワレをはさみます
できあがり
◇ 今月の卵焼き
1回は返せるように でもまだまだ ごまかしだけが上手くなっているような気が･･･(苦笑)