2011年09月20日(火)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第29回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講 蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、しょうが切り、粉メニューは「リリーシロップ・ピザ」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

  • 今日はうどんをやりました

◇ 桜酔師匠の蕎麦

  • 桜酔師匠 作 外二八蕎麦

◇ 今月の変わり蕎麦

  • 中嶋 作 しょうが切り
  • しょうが切りのゆであがり。しょうがのぴりっとした辛さが茹でても残って、さわやかな香りがします。夏の暑くて食欲のないときや、冬場の寒くて身体を中から温めたいときなどとてもよさそうな感じです。また、このお蕎麦を茹でた蕎麦湯が絶品♪
  • 桜酔師匠 作 米切り。30μの米粉を混ぜてお蕎麦にしました。いつもとお蕎麦の様子がちょっと違いますが…。桜酔師匠曰く「今日のはドジョウ蕎麦だっ!!」。

◇ 今月の粉メニュー

  • リリーシロップ。ほんのり甘くて、しっとりしていていくらでも食べられそう(笑)。
  • ピザ。生徒さんは強力粉で作りましたが、講師は米粉を入れて作ってみました。もちもちとした食感です。