カテゴリー: 食プロジェクト

第32回日本橋粉の会の報告

2011年12月07日(水)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第32回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、柚子切り、粉メニューは「ブッシュドノエル・チーズパン」を作りました

◇ 蕎麦打ちの様子

◇ 桜酔師匠の蕎麦

桜酔師匠作外二八蕎麦

◇ 今月の変わり蕎麦

桜酔師匠作ゆず切り

◇ 今月の粉メニュー

今日は生徒さんはチーズパンを作ります
チーズパン(高木作)
ブッシュドノエル(高木作)

omotumu-admin 2011年11月8日

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第31回日本橋粉の会の報告

2011年11月07日(月)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第31回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、木の実切り、粉メニューは「シュトーレン・クリームパン・ベーコンエピ」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

◇ 桜酔師匠の蕎麦

桜酔師匠出張のため今回はお休みです。

◇ 今月の変わり蕎麦

木の実は松の実を使用します。フライパンで炒って、すり鉢であて、裏ごしをして使用します。
中嶋作木の実切り。下に少し写っているのが二八そばです。色の違いがわかります。

◇ 今月の粉メニュー

シュトーレン
クリームパン。カスタードクリームがぎっしり詰まっています。
ベーコンエピ。ワインのお供に。

omotumu-admin 2011年11月7日

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第30回日本橋粉の会の報告

2011年10月19日(水)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第30回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、うこん切り、粉料理はかきあげを作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

去年と同じく、本日は会場近くの宝田恵比寿神社でべったら市です。

◇ 桜酔師匠の蕎麦

今回は新そばです。粉の色がほんのり緑色をしています。

◇ 今月の変わり蕎麦

今回はうこん5g入れてみました。
伸すときに目がチカチカするそうです。

◇ 今月の粉料理

楽匠師匠がかきあげを作ってくれました。

omotumu-admin 2011年10月20日

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第29回日本橋粉の会の報告

2011年09月20日(火)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第29回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、しょうが切り、粉メニューは「リリーシロップ・ピザ」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

今日はうどんをやりました

◇ 桜酔師匠の蕎麦

桜酔師匠作外二八蕎麦

◇ 今月の変わり蕎麦

中嶋作しょうが切り
しょうが切りのゆであがり。しょうがのぴりっとした辛さが茹でても残って、さわやかな香りがします。夏の暑くて食欲のないときや、冬場の寒くて身体を中から温めたいときなどとてもよさそうな感じです。また、このお蕎麦を茹でた蕎麦湯が絶品♪
桜酔師匠作米切り。30μの米粉を混ぜてお蕎麦にしました。いつもとお蕎麦の様子がちょっと違いますが…。桜酔師匠曰く「今日のはドジョウ蕎麦だっ!!」。

◇ 今月の粉メニュー

リリーシロップ。ほんのり甘くて、しっとりしていていくらでも食べられそう(笑)。
ピザ。生徒さんは強力粉で作りましたが、講師は米粉を入れて作ってみました。もちもちとした食感です。

omotumu-admin 2011年9月21日

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第28回日本橋粉の会の報告

2011年08月24日(水)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第28回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、一味蕎麦、粉メニューは「ピーナッツパン」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

今日はうどんもやります
パンにも挑戦です
500gになったかな？
一生懸命水回しをします
「今日はじめて一人で鉢をやりましたっ!!」

◇ 試食の様子

◇ 桜酔師匠の蕎麦

本日は再生蕎麦です。再生蕎麦とは、のしで失敗してしまったり、切った時の切れ端等を無駄なくまた蕎麦にすることです。
気合のハダシっ!!

◇ 今月の変わり蕎麦

事情により予定変更。中嶋作一味蕎麦.

◇ 今月の粉メニュー

◇ 今月の蕎麦メニュー

今回はお料理番の築島さんが夏にぴったりの蕎麦メニューを作ってくれました。冷やし中華ならぬ蕎麦。暑い時にはやっぱりコレ。
蕎麦チヂミ。ピリッとキムチが効いていて、外はパリパリ。ビールのお供に最高です。

omotumu-admin 2011年8月25日

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第27回日本橋粉の会の報告

2011年07月27日(水)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第27回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、ゆかり切り、粉メニューは「ミルクレープ・夏野菜ピザ・蕎麦ぼうろ」を作りました。

◇ 蕎麦打ちの様子

今日は夏休み中の小学6年生のかずきくんも参加です。

◇ 桜酔師匠の蕎麦

桜酔師匠、まだまだリハビリ中とのことですが…。
今日は桜粋師匠と楽要師匠の合作です。

◇ 今月の変わり蕎麦

ゆかり(赤しそを乾燥させて粉末にした物)を入れます。以前に塩が入っていろいろ失敗した経験から、塩の入っていないものを探しましたが見つからず。桜粋師匠に訊いたところ、「塩の入った物でそのままやってみて、ダメだったら考えればいい。」とのこと。試行錯誤するのも修行です。
中嶋作ゆかり切り。茹で上がりを口に含むとゆかりの香りと塩気が口の中に広がります。