2011年01月25日(火)に日本橋社会教育会館7階の料理教室で行われた、第21回日本橋粉の会の様子です。「江戸風手打ち蕎麦打ち講 蕎麦楽」さんの協力で蕎麦は二八蕎麦や、いか墨切り、粉メニューは「カフェオレパン、ティークーヘン」を作りました。

  • 「おーい撮ってくれ」とカメラを呼ぶ楽岳師匠の声。うまく角出しができたので、記念写真撮影。

◇ 桜酔師匠の蕎麦

桜酔師匠腰痛のためありません

◇ 今月の変わり蕎麦

  • 変わり蕎麦の本にはいか墨パウダーを使用するとありましたが、今回はいか墨ペーストを使用しました。
  • まずはペーストをそのまま入れてみました (1袋4g)
  • 手が真っ黒
  • 楽岳師匠はいか墨をお湯で溶いてからやってみました
  • 練り込むと色が変わってきます
  • 打粉の白さが際立ちます
  • 中嶋 作 いか墨切り
  • 左：いか墨切り、右：外二八蕎麦。茹でるとさらに真っ黒。二八蕎麦が白く見えます。

◇ 今月の粉メニュー

  • カフェオレパンとなっておりますが、諸事情により「ミルクティチョコパン」に変更。
  • オーブンの中で焼けてくるとチョコのいい匂いが…。ほんのりと紅茶の味がします。
  • ティークーヘンは、アールグレイの紅茶の茶葉を混ぜ込んであります。
  • 口の中に入れると紅茶のよい香りがします。断面の黒いつぶつぶが紅茶の茶葉です。